Son dönemde yaşanan gıda zehirlenmelerinin ardından kamuoyunu bilgilendiren Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği (BESD-BİR), üretimden satış noktasına kadar tüm süreçlerde soğuk zincirin kırılmadan titizlikle uygulandığını açıkladı. BESD-BİR, satış noktalarında veya evde uygunsuz saklama ve hijyen eksikliği nedeniyle diğer gıdalarda olduğu gibi piliç etinde de risk oluşabileceğine dikkat çekerek, özellikle ev dışında piliç eti tüketilirken işletmenin hijyen ve denetim koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
BESD-BİR tarafından yapılan açıklamada, TÜİK verilerine göre Türkiye’de yıllık piliç eti üretiminin 2,7 milyon tona ulaştığı ve bu üretimin ciddi bir bölümünün ihracata yönlendirildiği belirtildi. Açıklamada, “Üyelerimiz Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından düzenli olarak denetlenmektedir. Piliç eti kaynaklı zehirlenmeler çoğunlukla hazırlık sürecindeki hatalardan kaynaklanır. Bir gün önce hazırlanmış dönerin ertesi gün satılması ya da pişirme sırasında kurallara uyulmaması en büyük risklerdendir.” ifadelerine yer verildi.
Hijyen kurallarına uyulursa risk yok
Açıklamada, tavuk etinde risk oluşmaması için saklama ve pişirme kurallarının hayati önem taşıdığı vurgulandı. BESD-BİR şu uyarıları yaptı:
• Satın alınan ürünlerde mutlaka üretici markası ve etiket bilgisi bulunmalı.
• Ambalajı bozulmuş veya etiketsiz ürünler kesinlikle tercih edilmemeli.
• Taze ürünler 0–4°C arasında, dondurulmuş ürünler ise -18°C’de muhafaza edilmeli.
• Son kullanma tarihi kontrol edilmeden ürün alınmamalı.
• Çapraz bulaşmayı önlemek için piliç eti pişirmeden önce yıkanmamalı ve donuk ürünler tamamen çözülmeden pişirilmemeli.
• Pişirme sırasında pembe kısım kalmamasına dikkat edilmeli.
• Ev dışında tüketimde denetimli, hijyen kurallarına uygun işletmeler tercih edilmeli.
Piliç yetiştiriciliğinde hormon kullanılmıyor
Açıklamada sosyal medyada dolaşan “hormon ve antibiyotik kullanılıyor” iddialarının da gerçeği yansıtmadığı belirtildi. BESD-BİR, entegre tesislerde hormon kullanımının kesinlikle yapılmadığını, böyle bir hormon ilacının dünya genelinde de bulunmadığını ifade etti. Ayrıca antibiyotik kullanımının AB mevzuatıyla uyumlu olduğunu, yalnızca tedavi amaçlı kullanımın mümkün olduğunu vurguladı.
Üyelerinin yem üretiminden kesime, paketlemeden sevkiyata kadar tüm süreci yasal mevzuata uygun şekilde yürüttüğünü aktaran BESD-BİR, piliç etinin modern, hijyenik ve denetimli tesislerde üretildiğini ve soğuk zincire uygun saklama–pişirme koşullarına dikkat edildiği sürece güvenle tüketilebileceğini belirtti.
